Quando ho visto questa bottiglia su Etica Vitis non potevo non averla !!!

Per l’abbinamento gastronomico sono uscito dai confini toscani, cucinando un ossobuco alla Milanese – quello con la gremolada per intenderci – e l’accostamento non è stato per nulla malvagio.

Chiaramente una bottiglia così andava trattata col massimo rispetto, quindi scaraffatura ed ossigenatura di una mezz’ora abbondante per poi procedere con l’assaggio.

I profumi ci sono tutti, spicca la frutta matura ed il cuoio, in bocca è molto persistente, non pesante e molto equilibrato.

L’azienda che lo produce, la Fornacina, fa vino dagli anni 80 ed è dal 2004 che coltiva in biologico certificato ICEA.

E non in ultimo, il prezzo, sicuramente alla portata di chi vuole godersi un ottimo Brunello di Montalcino senza svenarsi e comperare nomi altisonanti.

Per chi fosse interessato, lascio il link della scheda dello Shop di Etica Vitis

Signore e signori, il Brunello un post da:

Studiato appositamente per l’aperitivo, il PerlApp ci ha colpito per la sua freschezza ed il suo profumo delicato, che si può abbinare con qualsiasi piattino da happy hour (come un salame e formaggio di capra improvvisato nella foto), ma potrebbe sicuramente accompagnare un tutto pasto.

Perlage non si smentisce neanche questa volta con le sue bollicine, molto ben ordinate nel bicchiere, il che è sicuramente sintomo di qualità.

Pur non essendo un Prosecco dichiarato, la presenza delle uve Glera si sente nel profumo e al palato e la bassa gradazione alcolica (10,5 %) oltre al fatto che si tratta di uve con coltivazione biodinamica, ne rafforzano la leggerezza senza compromettere il gusto.

Per un aperitivo ideale, PerlApp è sicuramente da scegliere, e lo potete acquistare su Etica Vitis cliccando QUI. Buon Happy Hour !!!

PerlApp di Perlage un post da:

Un altro ottimo vino arrivato dalle cantine di Etica Vitis, si tratta del Moscato d’Asti “San Grod” di Torelli annata 2010 che questa sera mi sto gustando come insolito aperitivo e devo dire che non è affatto male, non troppo dolce e decisamente ben equilibrato.

Anzi, ho appena aperto il frigo con delle scamorzine affumicate ed il contrasto dei due sapori non è affatto azzardato, decisamente ottimo.

Profumo di un floreale delicato ed al palato si sente decisamente il miele di acacia e l’albicocca. Buon perlage.

Scamorzine finite…. ed in effetti, pensandoci bene, è usuale l’abbinamento del formaggio con il miele, no?

Il vino è ottenuto da uve biologiche certificate ICEA e lo potete trovare su Etica Vitis

Aperitivo con Moscato? Si può fare un post da:

Ecco l’occasione che aspettavo da tempo, assaggiare finalmente un vino colfòndo (colfondo o col fondo) e questa occasione è arrivata dal buon Riccardo Zanotto (aka @zanottocolfondo su twitter) che mi ha contattato e spedito una bottiglia in ufficio.

Ma cos’è un vino colfondo? E’ un vino tipico delle colline Trevigiane, proveniente da uve Glera ed imbottigliato in purezza in primavera in modo da ottenere una rifermentazione in bottiglia. Non c’è sboccatura e quindi i lieviti si depositano sul fondo (capito il perchè del nome?) ed è proprio questo il suo bello.

Ma c’è di più, ci sono ben tre medi diversi di bere un colfondo.

- direttamente dalla bottiglia stando attenti a lasciare i lieviti sul fondo.

- scaraffando la bottiglia e lasciare ossigenare lasciando i lieviti che si depositino sul fondo prima di servire

- scuotendo la bottiglia in modo da avere un vino veramente interessante, con il sapore del lievito che si amalgama a quello del vino.

Io ho scelto la terza opzione ed ho girato un minivideo per mostrarvi come si presenta nel bicchiere

Click here to view the video on YouTube.

Ha un sapore che non ci si aspetta, sicuramente molta mineralità con un profumo agrumato, molto bevibile e fresco. Ed è un vino assolutamente naturale.

Da provare per chi vuole avvicinarsi al mondo del vino colfondo.

Zanotto Colfòndo un post da:

Il Chianti è generalmente un vino che piace a molti, franco, diretto, non troppo complicato, è uno di quei vini che personalmente metto in cima alla lista dei rossi da bere sempre insieme ad un Barbera piemontese.

Ma di tutti i Chianti che vengono prodotti in molte zone della Toscana, questo della cantina Casina Cornia del 2007 Gallo Nero biologico è uno di quelli che difficilmente si trova in un supermercato, e ringrazio Natascia di Etica Vitis per avermelo inviato per la degustazione.

Ed un Chianti Gallo Nero, ragazzi, non tradisce. Un bel rubino nel bicchiere con aromi che si evolvono con il passare del tempo ed un’ottima soddisfazione al palato. Mi è piaciuto anche osservare il modo in cui si aggrappava al bicchiere con i suoi archi ben delineati. Un punto in più a favore di questo vino l’ho trovato nell’equilibrio del sapore, di corpo ma non pesante, di gusto ma senza eccedere. Perfetto, naturalmente, con i piatti di carne senza sopraffarli, senza prenderne il posto ma accompagnandoli in modo superbo.

Quindi, annotare please… Chianti Classico DOCG biologico 2007 Casina di Cornia, lo trovate su Etica Vitis.

Chianti classico Casina di Cornia un post da:

Anche in questo caso, Perlage ha tenuto conto dell’immagine proponendo la bottiglia dove il tappo è avvolto da un fazzolettino legato al collo con uno spago che richiama il colore in etichetta. Ma per esperienza so che Perlage non è solo immagine ma anche contenuto.

Ed il contenuto nel mio bicchiere è stato soddisfacente, con un bel colore paglierino ed un (appunto) perlage consistente ed ordinato. Il profumo è floreale ma delicato, mentre in bocca si avverte il tipico gusto di crosta di pane (che a me piace tanto in un prosecco) con una sfumatura di mela. Ed il gusto rimane molto persistente anche dopo la deglutizione.

Ne ho usato anche un mezzo bicchiere per sfumare un risotto allo zafferano (biologico, of course) che ha accompagnato la serata. Risotto ovviamente buonissimo.

Una particolarità di questo Col di Manza è la provenienza da uve biodinamiche certificate Demeter che ha ricevuto menzione anche dalla guida di Gambero Rosso.

In vista delle prossime feste è da tenere assolutamente nella propria cantina.

Perlage Col di Manza un post da:

Non poche soddisfazioni mi ha dato domenica scorsa questo Morellino di Scansano del 2009 della cantina La Selva che ho assaggiato come accompagnamento ad un bel brasato e polenta.

I profumi di questo vino sono decisamente tosti, ho sentito frutti di bosco ed anche ciliegia a tratti ed un buon alcool. Al palato è un pò ruvido ma assolutamente piacevole e bene si abbina con piatti di carne saporiti e con i formaggi stagionati.

Sul sito della cantina vinicola, leggo che praticano agricoltura biologica da ben 30 anni ed infatti ha anche ricevuto alcuni premi importanti dalle guide de L’Espresso e Gambero Rosso.

La scheda di questo Morellino di Scansano si trova a questo link.

Morellino di Scansano “La Selva” un post da:

Ma c’è un posto dove si trova il meglio del meglio della produzione bio in Italia e questo posto è Etica Vitis, un sito nato dalla passione viscerale di Natascia Artosi per il vino naturale.

Leggendo fra le cantine proposte ci si lustra davvero gli occhi: Fasoli Gino, Nuova Cappelletta, Guccione, La Raia, Punset solo per citarne alcune. Poi i pacchetti personalizzati, l’offerta di benvenuto, i vini senza solfiti… senza dimenticare la professionalità e la sicurezza nei pagamenti e nelle spedizioni.

Potete fidarvi, Etica Vitis è il negozio online dove acquistare il vostro vino naturale, dalle migliori cantine direttamente a sulla vostra tavola.

Per fortuna che posti così esistono, grazie Natascia !!

Il vino naturale lo si compra su Etica Vitis un post da:

Il paragone mentale che subito ho fatto è stato con quello dei classici passiti bianchi del Sud Italia (questo è un rosso, lo so, ma è il mio primo rosso passito, abbiate pazienza) ed effettivamente c’è un mare di differenza.

E sapete qual’è una delle sostanziali differenze almeno per me? Questo vino non stanca ! Abbinatelo con i biscotti secchi, con i cantuccini, con del cioccolato, degustatelo da soli, ma vi accorgerete che dopo il primo assaggio ne vorrete ancora, un secondo e magari anche un terzo. Se mi permettete un giudizio, questo passito biologico è “passito” quanto basta, senza andare troppo in quello note che a volte risultano troppo dolci dei vini siciliani.

Il nome “Primo Passo” è chiaramente segno di un vino di produzione relativamente nuova, la prima annata dovrebbe risalire al 2008. Ma se il primo passo è così ben fatto, il cammino sarà pieno di soddisfazioni.

Primo Passo, Passito IGT Toscana un post da:

Il Montepulciano D’Abruzzo è uno di quei vini che piacciono particolarmente alla mia dolce metà che ama bere un buon rosso che però non sia troppo complesso o troppo ricercato nel gusto. Ed io per accontentarla spesso compro questa tipologia di vino per accompagnare qualche bel piatto di carne o di pasta un po’ elaborata.

Questo di Jasci è il primo Montepulciano biologico che assaggio, e nel complesso mi è abbastanza piaciuto anche se non particolarmente emozionato. Stiamo comunque parlando di un 2010 e di certo non di un grande vecchio.

I profumi sono piacevoli di vaniglia e frutti di bosco, mentre al palato è molto equilibrato, buon alcool e buona acidità. La moglie ha apprezzato.

Montepulciano d’Abruzzo 2010 Jasci un post da: