Un altro ottimo vino arrivato dalle cantine di Etica Vitis, si tratta del Moscato d’Asti “San Grod” di Torelli annata 2010 che questa sera mi sto gustando come insolito aperitivo e devo dire che non è affatto male, non troppo dolce e decisamente ben equilibrato.

Anzi, ho appena aperto il frigo con delle scamorzine affumicate ed il contrasto dei due sapori non è affatto azzardato, decisamente ottimo.

Profumo di un floreale delicato ed al palato si sente decisamente il miele di acacia e l’albicocca. Buon perlage.

Scamorzine finite…. ed in effetti, pensandoci bene, è usuale l’abbinamento del formaggio con il miele, no?

Il vino è ottenuto da uve biologiche certificate ICEA e lo potete trovare su Etica Vitis

Aperitivo con Moscato? Si può fare un post da:

Ecco l’occasione che aspettavo da tempo, assaggiare finalmente un vino colfòndo (colfondo o col fondo) e questa occasione è arrivata dal buon Riccardo Zanotto (aka @zanottocolfondo su twitter) che mi ha contattato e spedito una bottiglia in ufficio.

Ma cos’è un vino colfondo? E’ un vino tipico delle colline Trevigiane, proveniente da uve Glera ed imbottigliato in purezza in primavera in modo da ottenere una rifermentazione in bottiglia. Non c’è sboccatura e quindi i lieviti si depositano sul fondo (capito il perchè del nome?) ed è proprio questo il suo bello.

Ma c’è di più, ci sono ben tre medi diversi di bere un colfondo.

- direttamente dalla bottiglia stando attenti a lasciare i lieviti sul fondo.

- scaraffando la bottiglia e lasciare ossigenare lasciando i lieviti che si depositino sul fondo prima di servire

- scuotendo la bottiglia in modo da avere un vino veramente interessante, con il sapore del lievito che si amalgama a quello del vino.

Io ho scelto la terza opzione ed ho girato un minivideo per mostrarvi come si presenta nel bicchiere

Click here to view the video on YouTube.

Ha un sapore che non ci si aspetta, sicuramente molta mineralità con un profumo agrumato, molto bevibile e fresco. Ed è un vino assolutamente naturale.

Da provare per chi vuole avvicinarsi al mondo del vino colfondo.

Zanotto Colfòndo un post da:

Aspettavo da tempo una bottiglia così e l’attesa è stata ripagata ampiamente.

Il Chianti è generalmente un vino che piace a molti, franco, diretto, non troppo complicato, è uno di quei vini che personalmente metto in cima alla lista dei rossi da bere sempre insieme ad un Barbera piemontese.

Ma di tutti i Chianti che vengono prodotti in molte zone della Toscana, questo della cantina Casina Cornia del 2007 Gallo Nero biologico è uno di quelli che difficilmente si trova in un supermercato, e ringrazio Natascia di Etica Vitis per avermelo inviato per la degustazione.

Ed un Chianti Gallo Nero, ragazzi, non tradisce. Un bel rubino nel bicchiere con aromi che si evolvono con il passare del tempo ed un’ottima soddisfazione al palato. Mi è piaciuto anche osservare il modo in cui si aggrappava al bicchiere con i suoi archi ben delineati. Un punto in più a favore di questo vino l’ho trovato nell’equilibrio del sapore, di corpo ma non pesante, di gusto ma senza eccedere. Perfetto, naturalmente, con i piatti di carne senza sopraffarli, senza prenderne il posto ma accompagnandoli in modo superbo.

Quindi, annotare please… Chianti Classico DOCG biologico 2007 Casina di Cornia, lo trovate su Etica Vitis.

Chianti classico Casina di Cornia un post da:

Un altro splendido prosecco di Perlage è arrivato per la degustazione. Si tratta dell’extra-dry, prosecco superiore di Valdobbiadene millesimato “Col di Manza” del 2009 biodinamico.

Anche in questo caso, Perlage ha tenuto conto dell’immagine proponendo la bottiglia dove il tappo è avvolto da un fazzolettino legato al collo con uno spago che richiama il colore in etichetta. Ma per esperienza so che Perlage non è solo immagine ma anche contenuto.

Ed il contenuto nel mio bicchiere è stato soddisfacente, con un bel colore paglierino ed un (appunto) perlage consistente ed ordinato. Il profumo è floreale ma delicato, mentre in bocca si avverte il tipico gusto di crosta di pane (che a me piace tanto in un prosecco) con una sfumatura di mela. Ed il gusto rimane molto persistente anche dopo la deglutizione.

Ne ho usato anche un mezzo bicchiere per sfumare un risotto allo zafferano (biologico, of course) che ha accompagnato la serata. Risotto ovviamente buonissimo.

Una particolarità di questo Col di Manza è la provenienza da uve biodinamiche certificate Demeter che ha ricevuto menzione anche dalla guida di Gambero Rosso.

In vista delle prossime feste è da tenere assolutamente nella propria cantina.

Perlage Col di Manza un post da:

Non poche soddisfazioni mi ha dato domenica scorsa questo Morellino di Scansano del 2009 della cantina La Selva che ho assaggiato come accompagnamento ad un bel brasato e polenta.

I profumi di questo vino sono decisamente tosti, ho sentito frutti di bosco ed anche ciliegia a tratti ed un buon alcool. Al palato è un pò ruvido ma assolutamente piacevole e bene si abbina con piatti di carne saporiti e con i formaggi stagionati.

Sul sito della cantina vinicola, leggo che praticano agricoltura biologica da ben 30 anni ed infatti ha anche ricevuto alcuni premi importanti dalle guide de L’Espresso e Gambero Rosso.

La scheda di questo Morellino di Scansano si trova a questo link.

Morellino di Scansano “La Selva” un post da:

Vino biologico, biodinamico, naturale, se ne parla sempre di più, ma anche per me che abito in provincia di Milano, trovo difficile acquistarlo nei negozi o comunque trovo delle marche che difficilmente, dopo averle bevute, le ricomprerei.

Ma c’è un posto dove si trova il meglio del meglio della produzione bio in Italia e questo posto è Etica Vitis, un sito nato dalla passione viscerale di Natascia Artosi per il vino naturale.

Leggendo fra le cantine proposte ci si lustra davvero gli occhi: Fasoli Gino, Nuova Cappelletta, Guccione, La Raia, Punset solo per citarne alcune. Poi i pacchetti personalizzati, l’offerta di benvenuto, i vini senza solfiti… senza dimenticare la professionalità e la sicurezza nei pagamenti e nelle spedizioni.

Potete fidarvi, Etica Vitis è il negozio online dove acquistare il vostro vino naturale, dalle migliori cantine direttamente a sulla vostra tavola.

Per fortuna che posti così esistono, grazie Natascia !!

Il vino naturale lo si compra su Etica Vitis un post da:

Ecco un’altro asso che si gioca l’azienda “La Poderina Toscana” con questo passito rosso derivato dal Montecucco 2010.

Il paragone mentale che subito ho fatto è stato con quello dei classici passiti bianchi del Sud Italia (questo è un rosso, lo so, ma è il mio primo rosso passito, abbiate pazienza) ed effettivamente c’è un mare di differenza.

E sapete qual’è una delle sostanziali differenze almeno per me? Questo vino non stanca ! Abbinatelo con i biscotti secchi, con i cantuccini, con del cioccolato, degustatelo da soli, ma vi accorgerete che dopo il primo assaggio ne vorrete ancora, un secondo e magari anche un terzo. Se mi permettete un giudizio, questo passito biologico è “passito” quanto basta, senza andare troppo in quello note che a volte risultano troppo dolci dei vini siciliani.

Il nome “Primo Passo” è chiaramente segno di un vino di produzione relativamente nuova, la prima annata dovrebbe risalire al 2008. Ma se il primo passo è così ben fatto, il cammino sarà pieno di soddisfazioni.

Primo Passo, Passito IGT Toscana un post da:

Il Montepulciano D’Abruzzo è uno di quei vini che piacciono particolarmente alla mia dolce metà che ama bere un buon rosso che però non sia troppo complesso o troppo ricercato nel gusto. Ed io per accontentarla spesso compro questa tipologia di vino per accompagnare qualche bel piatto di carne o di pasta un po’ elaborata.

Questo di Jasci è il primo Montepulciano biologico che assaggio, e nel complesso mi è abbastanza piaciuto anche se non particolarmente emozionato. Stiamo comunque parlando di un 2010 e di certo non di un grande vecchio.

I profumi sono piacevoli di vaniglia e frutti di bosco, mentre al palato è molto equilibrato, buon alcool e buona acidità. La moglie ha apprezzato.

Montepulciano d’Abruzzo 2010 Jasci un post da:

Il mondo dei vini senza solfiti aggiunti sembra incredibilmente in espansione, tanto che ho trovato molte case vinicole sugli scaffali di un mega ipermercato del biologico vicino casa.

Mi ha incuriosito questo Gavi DOCG 2010 del Castello di Tassarolo, ancora memore della mitica bevuta del Gavi biodinamico di Giordano qualche tempo addietro.

E devo dire subito che il paragone è improponibile. Questo Gavi è ben profumato con sentori di pesca, ma non mi ha convinto molto il gusto, senza evoluzione e con un retrogusto di amaro, anche dopo averlo bevuto la sera dopo.

Andando a sbirciare sul sito del produttore, vedo che hanno prodotto Gavi di parecchie annate e avuto anche dei riconoscimenti, ma, come ripeto, a ricordo del Gavi biodinamico, questo 2010 non mi è piaciuto un granchè.

E qui si pone la questione del vino senza solfiti, di cui abbiamo parlato su twitter con amici, alcuni produttori, altri blogger.

Perchè vorrei ricordare che il vino sviluppa comunque SO2 naturalmente quindi ce n’è dentro e che la lavorazione in cantina di solfiti aggiunti dà al vino molta più stabilità, l’importante è non esagerare e farlo solo nello stretto necessario.

C’è veramente quindi la necessità di buttarsi in questo mercato di nicchia del bio senza solfiti aggiunti (che poi tanto nicchia non è, dato che oramai si trova anche nella GDO), se poi i risultati non sono comunque eccellenti? Attendo i vostri commenti per una sana discussione.

Gavi senza solfiti un post da:

Ecco che ieri sera mi sono divertito ad assaggiare ben due vini biologici entrambi Sangiovese in purezza.

Il primo è il Marracone de La Poderina Toscana del 2006 (avevo già assaggiato e scritto dell’annata 2008 qui) ed il secondo è il Rosso dei Poderi di Barone Pizzini/Poderi di Ghiaccioforte, un IGT Maremma Toscana del 2009.

Premesso che questa non è una gara per sapere chi è più bravo, solo una doppia degustazione di Sangiovese per capirne anche le differenze fra annate e produttori.

Le bottiglie sono state stappate e lasciate ossigenare per una ventina di minuti, entrambi si sono presentati nel bicchiere con un bel rosso intenso, con sfumature aranciate. Il Rosso dei Poderi, dopo la prima botta di alcool al naso, non mi è sembrato particolarmente profumato, mentre il Marracone sviluppava fin da subito un buon aroma.

La differenza di annata la si è percepita anche in bocca, dove il Rosso dei Poderi faceva sentire la sua potenza che però deve essere ancora affinata in bottiglia, buono e di spessore ma ancora “spettinato”, come un giovane cavallo da domare. Il Marracone mi è sembrato più maturo e dal sapore più morbido e meno acido, anche rispetto al suo fratello del 2008.

Pausa con prosciutto crudo e secondo giro che conferma le sensazioni della prima bevuta.

Il Rosso dei Poderi riesce bene ad abbinarsi a piatti di carne alla griglia, salumi della tradizione Toscana, una bella fiorentina al barbecue sarebbe la sua morte, mentre per il Marracone, dei formaggi più stagionati o piatti un pochino più elaborati (io ci ho cucinato subito dopo uno spezzatino al sugo).

Anche se, come premesso, questa non è stata una gara, un voto lo dò lo stesso. Rosso dei Poderi 7, Marracone 8 e mezzo.

Doppia degustazione per Sangiovese un post da: